+33 5 59 37 39 35

1 place du Trinquet 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

Description:

Le bistrot restaurant Xoko se situe en plein cœur de Saint-Jean-Pied-de-Port, face à la porte fortifiée de France conduisant à la Citadelle. Venez profiter de sa terrasse arborée de platanes et de son intérieur "cosy". Vous pourrez y savourer une cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits locaux. Une ambiance chaleureuse est assurée.

+33 5 59 37 11 96

2 place Floquet 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

http://www.cafettipia.com

Description:

Au cœur de Saint-Jean-Pied-de-Port, venez découvrir le café Ttipia, restaurant brasserie où vous dégusterez une cuisine simple et goûteuse avec salades campagnardes, végétariennes, aux chipirons, morue à l'espagnol, axoa de veau en permanence, Saint Jacques, gibier...selon le moment. Cuisine à la braise (Asador) proposée dans une ambiance chaleureuse avec une équipe professionnelle sympathique. Simplicité, convivialité et partage s'allient au Café Ttipia.

+33 5 59 37 13 79

16, place Floquet 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

https://www.hoteldesremparts.fr

Description:

A l'intérieur des remparts, au cœur de la ville de Saint-Jean-Pied-de-Port et sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, cette ancienne demeure de 1643, reconvertie en hôtel restaurant vous propose une cuisine soignée. On vous réserve un accueil simple et chaleureux, dans un cadre rustique et familial. Nous vous proposons une cuisine familiale du terroir, le tout fait maison avec des produits frais et locaux. Le restaurant peut accueillir des groupes jusqu'à 100 personnes.

+33 5 59 37 06 34

1748 Route Zuzignate 64220 SAINT-MICHEL

https://www.hotel-xoko-goxoa.com/

Description:

Ici, la cuisine est gourmande et de terroir, inspirée de la diversité des produits du terroir (salaisons, poissons, viandes de pays, fromages ...) accompagnée de vins typés (Irouléguy, Navarre, Rioja ...) que l’on aime à vous faire découvrir. Une grande salle de restaurant (80 couverts) donne directement sur les montagnes environnantes. Dès les beaux jours, c’est sur la grande terrasse que l’on s’attable, entouré de verdure, bercé par les flots de la Nive voisine. Nous proposons un menu végétarien.

+33 5 59 37 11 88

37 Route de Plaza 64220 AINCILLE

http://www.hotel-pecoitz-pays-basque.com

Description:

Au cœur de la montagne basque et seulement à 10 min de Saint-Jean-Pied-de-Port, le restaurant Pecoitz vous propose une cuisine traditionnelle. Dès les beaux jours, vous pourrez profiter de notre terrasse ombragée au calme avec vue sur montagnes. Notre salle de restaurant récemment rénovée, est climatisée, colorée avec de grandes baies vitrées donnant sur la nature. Idéale pour un repas en tête à tête ou pour vos repas de groupe ou de famille. Et pour vous rafraîchir à n’importe quelle heure de la journée, la terrasse ombragée est à votre disposition. Découvrez les spécialités régionales: foie gras de canard, omelette aux cèpes, piquillos à la morue, pied de cochon, agneau de lait, palombe rôtie suivant les saisons, gâteau basque, cocolait « véritable flan au lait entier ». Notre spécialité: les palombes en salmis. Référencé sur le guide du Routard et Relais Motard (garage pour motos).

+33 5 59 37 01 43 +33 6 84 38 83 20#+33 6 79 93 68 41

Route d'Iraty 64220 LECUMBERRY

Description:

Pendant longtemps, la maison Larrañeta de Lecumberry a été la halte incontournable des bergers d’Iraty et de Béhorléguy qui se sentaient chez eux dans cette auberge-épicerie. Gilles et Lydia, bergers sans terre depuis 2001 ont repris le flambeau et ouvert « l’étape des bergers » en 2021. L’ancienne épicerie a été aménagée pour vendre leurs produits fermiers et pourquoi ne pas rouvrir le bar avec son comptoir sculpté en hommage au pastoralisme? Pas question de laisser les clients le ventre vide. Lydia s’est mise en cuisine et vous propose des assiettes composées de charcuterie, de viandes de leurs élevages, de frites et de fromage bien sûr! Randonneurs, cyclistes et motards peuvent aussi faire leur choix dans la boutique pour composer leur casse-croûte. Les troupeaux sont en estive près du pic de Béhorléguy de mai à octobre. N’hésitez pas à découvrir la vie des bergers au kayolar Ipaskoa.

+33 5 59 37 13 48

Route de Gamia 64220 BUSSUNARITS-SARRASQUETTE

http://restaurant-gamia.fr/

Description:

Au cœur de la montagne basque, savourez une cuisine traditionnelle et familiale ! Bruno et son équipe vous proposent une cuisine traditionnelle et raffinée, à base de produits locaux et de saison sur les hauteurs de Gamia La salle de grande capacité (240 couverts), avec sa vue panoramique sur la vallée et les Pyrénées environnantes et sa terrasse, sont à votre disposition pour vos repas de mariages, baptêmes, communions, d'affaires, de familles (sur réservation). Notre chef vous proposera des formules adaptées selon votre demande. Le restaurant est accessible aux personnes handicapées. Traiteur et plats à emporter selon période.

+33 5 59 37 23 83

20 Place d'Ospitalia 64780 IRISSARRY

http://www.restaurant-art-zain.fr/fr/

Description:

Découvrez la cuisine traditionnelle d'Henri Amestoy au restaurant Art'Zain aménagé à côté de la commanderie Ospitalea d'Irissarry. Le chef et son équipe sont installés au coeur du village, vous proposent une cuisine locavore qui évolue au fil des saisons et des propositions de ses producteurs. Vous verrez toujours sur la carte la provenance des produits. Bib gourmand et étoile verte au Guide Michelin France 2023 (gastronomie durable).

+33 5 59 37 40 37

Route de Pampelune 64430 BANCA

http://www.erreguina.com

Description:

Notre charmante auberge «Erreguina», nichée au pied des montagnes, dans la Vallée des Aldudes, vous ouvre ses portes. Ici, la gastronomie basque est à l’honneur, Xabi basant sa cuisine maison sur des produits de qualité, authentiques, élaborés par des petits producteurs de la vallée. Au fil des saisons, les gourmets pourront se délecter de savoureux plats tels que l'axoa de bœuf au piment d’Espelette, le civet de sanglier, le salmis de palombe, la «Potée» à la truite de Banca, le cassoulet de mouton «Manech», le jambon de porc basque "Kintoa",sans oublier le traditionnel ardi gasna avec sa confiture d’ Itxassou. Vous pourrez pratiquer sur place la chasse à la palombe. Notre établissement labellisé Tourisme et Handicap est répertorié dans le guide Rivages des Auberges de Charme.

+33 5 59 37 48 00

Bourg, Place de la Mairie 64430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY

Description:

En plein coeur d'un village typique du Pays Basque, le Café du Fronton est situé à Saint-Etienne-de-Baïgorry aux portes de la Vallée des Aldudes. Partagez un moment de plaisir entre amis ou en famille. Un excellent accueil vous sera réservé. En plus du restaurant, vous trouverez également un coin presse / Française des Jeux. Vente de gâteaux basques de chez Maison Gastellou ainsi que des sandwichs sur place ou à emporter.

+33 5 59 37 91 91

64780 BIDARRAY

http://www.ostape.com

Description:

C'est dans une maison de maître du XVIIème siècle située au sein de l'Auberge d'Ostape que se situe le restaurant, Lore Ttipia. Selon les envies et la météo du jour, les repas peuvent se prendre sur la terrasse panoramique avec vue sur les montagnes ou bien dans la salle à manger en enfilade avec ses tables d'hôtes. La cave de chêne, ouverte sur la salle, dévoile les plus beaux vins des coteaux d'Irouléguy et Riojas, ainsi que les Pomerols et autres nectars... Ici la région est à l'honneur, Truite de Banka, Boudin noir, Cochon des Aldudes, ou encore fromage au lait de brebis directement de Bidarray, c'est de la haute gastronomie locale qui est servie ici sous la direction de la Cheffe Manon Grasset.

+33 5 59 28 61 45

Le Bourg 64560 LARRAU

http://www.hotel-etchemaite.fr

Description:

Etchemaïté, plus qu'un nom, c'est une empreinte qui a marqué depuis trois générations cette maison authentique du Pays-Basque. C'est à Larrau, au pied du Pic d'Orhy, que nous perpétuons cette tradition d'accueil et de qualité qui a fait la réputation de la maison. Pierre Etchemaïté et son équipe vous feront découvrir une cuisine gourmande qui met en valeur la richesse des produits du terroir. Spécialités : farcies de cochon au barbecue, déclinaison d'agneau, pomme au four..

+33 5 59 29 92 11

218 Karrika Nagusia 64250 AINHOA

http://www.ithurria.com

Description:

Ithurria est un ancien relais de Compostelle bâti en 1657. Avec des airs de jeunesse et de modernité, la cuisine de Xavier est fidèle à la tradition maison : le marché faisant loi, les produits sont toujours de saison ! En salle, Stéphane son frère laisse éclater sa passion du vin lorsqu'il présente les trésors de son exceptionnelle cave.

+33 5 59 37 97 60

Avenue du Jai Alai 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

https://www.communaute-paysbasque.fr/vivre-ici/la-culture-les-loisirs/les-piscines

Description:

A 400m du centre ville de Saint Jean Pied de Port, ce nouveau centre aquatique est ouvert d'avril à novembre. Cette piscine est équipée d'un bassin intérieur de 16m sur 10m, d'une profondeur allant de 0,60 cm à 1,30m ainsi qu'une pataugeoire pour enfant. A l'extérieur, vous y trouverez un pentagliss, un jacuzzi, des jeux d'eau pour enfants ainsi qu'un grand bassin compétitif de 25m sur 6 lignes d'eau. L'eau de la piscine est chauffée à l'intérieur comme à l'extérieur. Différentes activités vous sont proposées (cours d'aquaconfiance, d'aquagym, d'aquabike, cours d'apprentissage enfants et adultes, perfectionnement adultes, école de 4 nages et natation sportive par le club Garaz'igeri ...), n'hésitez pas à vous renseigner auprès des MNS.

+33 6 11 77 65 62

361 chemin de peotenia 64220 SAINT-JEAN-LE-VIEUX

http://ferme-peotenia.com

Description:

Au coeur de la montagne basque, à 30 min. de St Jean Pied de Port, sur le site d'Iraty, venez découvrir le métier de berger. Jean-Michel, issu d'une famille de bergers, vous fera découvrir son métier et les montagnes d'Iraty. Une balade d'environ 1h30 avec 300 m de dénivelé positif vous permettra de rejoindre le troupeau, puis J-Michel vous précisera la manière dont chacun se positionnera pour faire redescendre le troupeau vers le coral. Vous pourrez ainsi participer au comptage et suivre de près les soins apportés aux brebis. Enfin, le groupe se retrouvera à l'etxola autour d'un apéritif, et partagera un repas à base de produits de la ferme et locaux à volonté (pâté, charcuterie, Vin Irouleguy, Taloak, fromage AOC Ossau-Iraty, gâteau basque et café). Gardez un excellent souvenir d'une promenade authentique à la découverte du monde de l'estive. Soyez Bien chaussé.

+33 6 28 37 39 75

64220 ARNEGUY

https://basquecountry-fishing-guide.com/fr/

Description:

Au coeur de la montagne basque, sur le territoire de Saint Jean Pied de Port et Saint Etienne de Baïgorry, découvrez le bassin des nives et ses rivières renommées. Moniteur-guide de pêche depuis 2007, je vous propose des initiations, du perfectionnement en pêche à la mouche. L'ensemble du matériel vous sera fourni si vous le souhaitez, inclus dans mes prestations. Je vous propose également de découvrir la pêche à la mouche japonaise, le Tenkara. Mes sorties de pêche sont également l'occasion de découvrir la globalité des milieux aquatiques.

+33 6 85 48 64 35

1237 Route d'Iraty 64220 AHAXE-ALCIETTE-BASCASSAN

https://www.hergarai-velos.fr/

Description:

Les établissements Ithurbide sont implantés sur la commune d’Ahaxe (64), au cœur du Pays Basque depuis des décennies. Afin de faire découvrir cette magnifique petite vallée riche d’endroits à visiter, nous avons décidé de proposer une activité de location de vélos électriques. Vous aurez la possibilité, grâce à l'appli Decathlon outdoor, de vous faire guider sur 4 parcours dans la vallée d'Hergaray : Buluntza, Ttutturu, Gamia et Hergaraiko Itzulia.

+33 5 59 37 41 33

Route de Saint-Jean-Pied-De-Port 64430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY

https://www.cave-irouleguy.com

Description:

+33 5 59 37 72 37 +33 6 07 85 04 38

35 Lardapideko Bidea 64780 BIDARRAY

https://www.ur-bizia.com/

Description:

Pionnier du rafting sur la Nive à Bidarray et fort de ses 33 années d'existence, Ur Bizia vous invite à découvrir et apprécier toute l'année le Pays Basque au fil des eaux vives... Nous sommes à seulement 30 min en voiture de Bayonne, Anglet, Biarritz, à 15 minutes de Saint Jean Pied de Port et Saint Etienne de Baïgorry. Les activités comme le rafting, l'hydrospeed, le canoë et le kayak gonflables sont encadrées par des guides professionnels qui sauront vous faire passer un bon moment en fonction de vos attentes. Idéal pour les sorties familles, scolaires, enterrements de vie de jeunes garçons, de jeunes filles, clubs sportifs, séminaires d'entreprises, couples, individuels...

+33 6 88 92 39 73

64120 SAINT-JUST-IBARRE

http://www.zeharka.com

Description:

Avec Bixente, partez sur les plus beaux sites naturels du Pays Basque, des deux côtés de la frontière : le massif d’Iraty en toute saison, les sommets mythiques comme les crêtes d’Iparla… Bixente a mis en place Zeharka pour vous proposer un grand panel d’activités en pleine nature. Vous pouvez pratiquer la randonnée, la course à pied et le trail en toute sécurité. En hiver, partez en raquettes, apprenez à faire un igloo… Découvrez aussi les sorties en VTT ou en vélo, apprenez à jouer à la pelote… Bixente vous propose aussi de combiner découverte du Pays Basque, détente et sport avec des sorties au clair de lune (et pique-nique), des randos et spa, des randos gastronomiques…

+33 5 59 37 71 34

RD 918 64780 BIDARRAY

https://arteka-eh.com/

Description:

Au coeur de la montagne basque, à 35 min. de Bayonne et à 15 min. de St Jean Pied de Port, Arteka est votre partenaire privilégié pour l'organisation de vos week-end et séjours au Pays basque. Du rafting à Bidarray, au canyoning à St Jean Pied de Port en passant par la via ferrata, Arteka est votre partenaire loisirs au Pays Basque. Spécialiste des activités en Pays Basque, Arteka vous accueille toute l'année pour pratiquer le rafting et canoë-raft, l'hydrospeed, le hot dog, le canyoning, la via ferrata, la pelote basque et jeux de force basque, la randonnée et orientation dans la vallée de la Nive. Notre équipe de professionnels vous accueille sur notre centre sportif tout confort.

+33 7 62 27 95 62

365 Haizkirriko - Bidea 64640 SAINT-MARTIN-D'ARBEROUE

Description:

A 15 min d' Hasparren et à 30 min de Cambo, Ttikienzat se trouve dans un petit village préservé, à 2 min des Grottes réputées d'Isturitz Oxocelhaya. Des balades à dos de poneys sont proposées dans un magnifique parc de 6 hectares sur un parcours d'un kilomètre entre forêt et prairie. Les enfants se feront une joie de câliner les shetlands d'Agnès et Jean-Pierre. L'aire de pique-nique avec un point de vue magnifique est idéale pour passer un moment agréable en famille. Quelques jeux en bois et une table orientation sont à disposition. Jean-Pierre propose également des balades en calèche.

+33 5 59 28 51 29

64560 LARRAU

http://www.chalets-iraty.com

Description:

Au sommet de la Montagne Basque, venez découvrir une destination quatre saisons. A la frontière espagnole, un village de 35 chalets en bois vous attend pour un séjour à l’orée de la plus vaste forêt de hêtres d’Europe : la forêt d'Iraty. Dépaysement assuré dans un environnement où la nature change de couleurs au fil des saisons… Location de vtt et vélos à assistance électrique (VAE) sont possibles toute l'année en fonction des conditions climatiques. Au départ des chalets d’Iraty, 8 parcours s’offrent à vous. Des ateliers d'initiation à la pêche sont proposés. En juillet et août, le centre équestre propose des randonnées à cheval à travers la forêt pour les grands et les petits. A pied, un réseau de sentiers est ouvert en été et en hiver (praticable en raquettes), le sentier d'interprétation transfrontalier est à découvrir.

+33 5 59 28 51 29

64560 LARRAU

Description:

Plongez au cœur de la plus grande forêt de hêtres d'Europe. Quand la brume enveloppe les sous-bois, l’ambiance devient magique. C'est dans cet endroit mystique que se trouvent de nombreuses créatures de la mythologie basque. Depuis quelques jours, les Lamiñak n'ont qu'un seul mot à la bouche : "Basajaun". Ce protecteur de la forêt et des troupeaux se fait vieux et serait à la recherche de son successeur. Zécolo serait le candidat idéal, venez lui demander son avis et découvrez les secrets de la mythologie basque. Difficulté : 4 sur 5.

+33 5 59 93 95 02

64250 ITXASSOU

Description:

Du parking, on empruntera le GR10 vers le col de Méhatché. Bruants, tariers, pipits, et rapaces en migration sont à rechercher selon la saison. Au col, on quittera le GR10 pour descendre vers le sud. On arrive ainsi sur des bords de falaise ne passant pas 1000m d'altitude mais n'étant pas moins impressionnantes, ouvrant le regard sur la vallée de la Regata de Aritzacun. C'est sur ces éperons rocheux qu'est installée l'une des plus vieilles colonies de vautours fauves des Pyrénées. Si le percnoptère n'y niche pas, il y est néanmoins observé de temps en temps. Les milans royaux leur disputent souvent quelques thermiques, où les saisons de migration voient aussi passer d'autres rapaces. On pourra monter sur Artzamendi pour profiter de la vue et des passereaux affectionnant les pentes rases : crave, chocard. Les deux monticoles sont à rechercher ici !

+33 5 59 28 51 29

64560 LARRAU

http://www.chalets-iraty.com

Description:

Une hétraie-sapinière magique : elle est l’une des plus vastes forêts d’Europe occidentale, avec 17 000 hectares entre les deux versants. En automne, les vues sont spectaculaires grâces à ses couleurs jaune et ocre. Le hêtre est l’arbre dominant. Bien qu’elle soit une forêt exploitée pour son bois, son degré de maturité reste très élevé, (le bon degré de maturité d'une forêt indique que toutes les générations d'arbres, du jeune au sénescent, y sont représentées. C'est un facteur de richesse en biodiversité) avec une grande diversité de milieux qui comprend, en plus des formations arborescentes, des zones humides comme des tourbières, des prairies montagnardes (estives). La forêt d’Iraty possède une excellente représentation de l’exceptionnelle diversité des fleurs des Pyrénées.

+33 5 59 28 06 04

64130 AUSSURUCQ

Description:

La forêt des Arbailles est un massif forestier du Pays basque qui s'étend sur environ 4 535 hectares, sur le territoire des provinces de Soule et de Basse-Navarre. Si la forêt du massif des Arbailles est, aujourd’hui, relativement accessible du fait de nombreuses pistes, il s'agit d'un espace naturel encore largement sauvage où la pratique hors sentier peut se révéler dangereuse à cause de nombreux gouffres.

+33 5 59 65 97 13

64560 LARRAU

http://www.lpoaquitaine.org

Description:

Le col d’Organbidexka est situé au Pays Basque dans les Pyrénées-Atlantiques, à 1283 mètres d'altitude. Au cœur de la forêt d’Iraty, plus grande hêtraie européenne, il offre une vue imprenable sur la Haute-Soule et le piémont oriental du Pays basque. Association environnementale d'observation de la migration des oiseaux et de la biologie de la conservation des espèces.

+33 5 59 28 62 80#+33 5 59 28 51 28

64560 LARRAU

Description:

Située sur la commune de Larrau, la passerelle d'Holzarte surplombe les gorges d'Olhadubi de 180 m. C'est l'un des sites naturels les plus spectaculaires et les plus fréquentés des Pyrénées occidentales. L'accès se fait à partir de l’auberge de Logibar (2 km avant le village). On l'atteint au terme d'une heure de marche en sous-bois. Il est également possible de faire le tour des gorges (compter 4 à 5 h de marche). Attention : il s'agit d'une randonnée difficile pour marcheurs sportifs et aguerris, déconseillée aux enfants ! De bonnes chaussures de marche sont indispensables. Navette au départ de Tardets : ligne 60, du lundi au dimanche en juillet et août.

+33 5 59 37 00 92

Rue de la Citadelle 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

http://www.st-jean-pied-de-port.fr

Description:

+33 5 59 37 00 92#+33 5 59 37 03 57

41 rue de la Citadelle 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

http://www.st-jean-pied-de-port.fr

Description:

+33 5 59 37 34 46

36 rue d'Espagne 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

http://www.poterie-navarraise.info

Description:

+33 5 59 37 03 57

14 place Charles de Gaulle 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

https://boutique.otpaysbasque.com/visites-basse-navarre/visite-nocturne-saint-jean-pied-de-port/visite-nocturne-de-st-jean-pied-de-port

Description:

+33 5 59 49 07 03 +33 6 26 54 78 20

42 rue d'Espagne 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

Description:

+33 5 59 37 47 28

Place de la Mairie 64430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY

https://boutique.otpaysbasque.com/visites-basse-navarre/visite-de-baigorry-et-laia/visite-de-baigorri-et-laia

Description:

+33 5 59 37 40 80 +33 6 43 62 23 22

64430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY

Description:

+33 5 59 37 97 20

Ospitalea Bourg 64780 IRISSARRY

http://ospitalea.fr/

Description:

64310 SARE

Description:

64310 SARE

Description:

+33 5 59 54 20 14

Route de Lizarrieta 64310 SARE

Description:

+33 5 59 66 07 21

Bourg 64130 L'HOPITAL-SAINT-BLAISE

http://www.hopital-saint-blaise.fr/

Description:

+33 6 78 84 89 25

75 impasse Heguitoa 64220 ISPOURE

https://www.domainemourguy.com

Description:

Aux portes de Saint Jean Pied de Port, à Ispoure, le domaine Mourguy est une histoire de famille : Pierre s'occupe des vignes et Florence de la vinification. Accueil de vigneron, simple et authentique, dans notre maison bas navarraise transmise depuis plusieurs générations dans la famille. Nous vous proposons une dégustation et la vente de vins blanc, rosé et rouge de la propriété. Vous découvrez une superbe vue panoramique du vignoble planté en terrasses à flanc de montagne. Notre domaine adhère à la charte "Vignobles & Découvertes".

+33 5 59 37 10 02

Rue principale 64220 SAINT-JEAN-LE-VIEUX

http://www.charcuterie-mayte.com

Description:

Salaisons, conserves, foie gras, boucherie. La maison Mayte transforme les cochons des éleveurs de plusieurs communes du territoire. Les jambons sont affinés de 10 à 24 mois dans nos séchoirs à l'air libre, naturellement. En visitant les séchoirs à jambons, vous les découvrirez suspendus en plein air. Nous produisons aussi artisanalement une gamme variée de charcuteries sèches du Pays Basque : saucissons (le béret ou la boneta), saucisses sèches, poitrines (ventrêches) plates ou roulées, chorizos, lomos secs... Aussi, la charcuterie artisanale Mayté vous invite à découvrir ses délicieux foies gras, magrets, confits, rillettes et pâtés de foie gras. Visites, vente et dégustation sur place.

+33 5 59 37 23 13

64220 SAINT-MICHEL

http://www.fromage-arradoy.fr

Description:

A 3 km de Saint Jean Pied de Port, venez découvrir la fabrication du fromage pur brebis Arradoy. Au coeur de la montagne basque, nous fabriquons un fromage en AOP Ossau Iraty et issu de l'agriculture biologique. Nous vous présentons l'histoire de la fromagerie et nos convictions en situant tous les enjeux du territoire, de la filière lait de brebis et notamment de l'AOP Ossau Iraty. La visite est suivie d'une dégustation de nos fromages au lait cru pour discuter des particularités du lait cru, de l'origine des goûts et saveurs des fromages...

+33 6 32 94 19 97

64220 LASSE

http://ametzalde.fr/

Description:

Sébastien et Fabien vous accueillent dans leur petite ferme bio, située sur la montagne Munho au dessus de Saint-Jean-Pied-de-Port, à 3km de la cité fortifiée pour vous faire déguster leur fromage pur brebis. La ferme est conduite en agriculture biologique. Notre troupeau, constitué de 200 brebis Manex tête rousse, produit du lait de décembre à juin. Elles sortent dès que le temps le permet pour garantir une bonne qualité du lait. Tous les fourrages consommés sont exclusivement produits sur les prairies naturelles de la ferme, et l’ensemble de ce que la nature peut offrir est valorisé : les glands, les châtaignes, les fruits, …Dès la fin du printemps et jusqu’à l’automne, les animaux sont conduits sur les pâturages d’estive situés à proximité, sur la montagne du Munhoa. De juillet à septembre, des visites de la ferme sont proposées les mercredis et vendredis à 15h sur réservation.

+33 6 74 00 40 69

670 irulegiko bidea 64220 BUSTINCE-IRIBERRY

https://www.ferme-iruleia.fr/

Description:

Dominique et Guy-Michel vous invitent à venir partager l’amour de leur métier de paysans et de leurs valeurs, ils espèrent vous faire vivre un moment privilégié en revenant à l'essentiel, la nature, les animaux, les relations humaines. Ils organisent des visites familiales en juillet et août sur réservation tous les jeudis à 17h : découverte des animaux de la ferme ; Conduite du troupeau de brebis à la bergerie; Visite de la cave à fromage. En période de traite des brebis : participation des enfants. Atelier participatif de fabrication de fromage : De janvier à juin. Pour deux adultes. Sur réservation. Accueil de groupes et bus : sur réservation. Vente directe (toute l'année sauf le dimanche, contactez-nous) et en ligne des produits de la ferme : fromage de brebis fermier (AOP Ossau-Iraty), axoa de veau, charcuterie et salaisons de porc basque élevés en plein air (AOP Kintoa).

+33 5 59 37 51 43

Gaineko Karrika, rue de l'église 64430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY

http://www.laia.fr

Description:

Au coeur du Pays basque, à Saint Etienne de Baïgorry, terre de traditions et de trésors gastronomiques, la chocolaterie Laia fait partie des dernières chocolateries artisanales qui continue à travailler la fève de cacao pour maîtriser toutes les étapes de sa transformation en chocolat. Un chocolat d’exception est obtenu grâce à l’enchaînement d’un ensemble d’étapes de fabrication maîtrisées. La modification des paramètres d’une de ces étapes a un impact sur le résultat final. Par le choix des matières premières, le taux d’incorporation des ingrédients, la recherche de nouvelles recettes et l’optimisation des paramètres du processus de fabrication, nous nous efforçons de créer pour vous de nouvelles expériences chocolatées. Fabrication/vente de chocolats, biscuits et glaces. Livraison dans divers points de reventes. Vente en ligne. Vente de boissons chaudes et rafraîchissantes.

+33 5 59 37 45 97

130 Chemin Antxigno Route des Aldudes 64430 BANCA

http://www.truitedebanka.com/

Description:

A 8 km de Saint Etienne de Baïgorry, au coeur de la vallée des Aldudes, venez découvrir notre pisciculture. Nous proposons une visite guidée avec vidéo et dégustation pour les groupes sur rendez-vous. Visite libre avec vidéo pour les individuels. Notre magasin présente un large choix de produits transformés de la truite: filets fumés, terrine, confit de truite fumée, rillettes, truite à la basquaise, truite fumée (sous vide), truites portions, filet darne, pavés de grandes truites. Nouveauté : nous utilisons à présent la peau des truites comme cuir de maroquinerie et proposons une gamme complète de produits de grande qualité. La redécouverte d’une tradition datant du 16ème siècle est le fruit d’années de recherche avec un spécialiste du tannage des cuirs précieux.

+33 6 84 38 83 20#+33 6 79 93 68 41

Sas Larraneta route d'ahusky 64220 BEHORLEGUY

Description:

Nous vous proposons une balade gourmande en montagne auprès de bergers fromagers transhumants. Gilles s’est installé comme « berger sans terre » en 2001, avec des brebis Manech Tête Noire. Lydia l’a suivi dans son aventure avec des vaches Blondes d’Aquitaine. Les animaux passent l’hiver en plaine, puis, début mai, ils montent en estives près du pic de Béhorléguy. Jusqu’à fin juin, le berger trait les brebis et fabrique le fromage matin et soir. Une visite au kayolar Ipaskoa sera l’occasion de découvrir la vie des bergers. Vous pourrez peut-être les voir rassembler le troupeau avec leurs chiens ! Vous goûterez leurs produits : le fromage, bien sûr, mais aussi des charcuteries etc. Vous pouvez aussi trouver ces produits fermiers à emporter ou…cuisinés, à l’étape des bergers* à Lecumberry, bar casse-croûte Larrañeta ouvert toute l’année.

+33 5 59 37 56 11

Route d'Urepel 64430 ALDUDES

https://www.pierreoteiza.com

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Au coeur de la montagne basque, dans la Vallée des Aldudes, prenez le temps de vous balader sur le sentier pédagogique du Porc basque, de la maternité aux flancs des montagnes. Une heure et demi de marche vous est proposée pour voir de près, vautours, brebis manex, porcs basques, pottoks et la flore locale... De bonnes chaussures et un bâton sont recommandés pour cette balade. Dans notre espace dégustation, des assiettes "Gourmandes" vous sont proposées: Jambon de Kintoa AOP, Jambon de la Vallée des Aldudes, Saucisson des Aldudes, Jésus du Pays Basque, chorizo, pâtés... Le jambon de Kintoa a obtenu l'AOP en janvier 2019.

+33 5 59 37 45 58 +33 6 42 82 52 04

64430 ALDUDES

Description:

En été, nous perpétuons une pratique traditionnelle, la transhumance. Durant cette période, les brebis ne sont pas traites et profitent pleinement de la montagne du Pays Quint. Le bien-être de nos animaux est au cœur de nos pratiques et c'est un gage fondamental de la qualité de nos fromages. Ces derniers sont à notre image : généreux et chaleureux.